Vignobles Stéphane Vedeau
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La parcelleLes vignes de carinena, garnatxa negra, cabernet sauvignon, merlot, syrah, agées de 40 ans à plus de 100 ans sont situées sur les contreforts de Grattalops entre 500 et 750 mètres d'altitude. Les sols sont composés principalement de Llicorella (schiste) sur des expositions différentes, ce qui étale les vendanges sur 2 mois environ! |
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La vinificationRécolte manuelle, fermentation à température moyenne, extraction douce mais très longue (5 à 6 semaines), macération sans acoup ni brutalité. Malo en barriques de la forêt de Tronçais de 225 et 500 litres. |
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L'élevageElevage en barriques de 12 à 14 mois en fonction des cépages. |
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Notes de dégustation et gardeRobe soutenue d’un rouge de cerise noire. Nez harmonieux entre fruits mûrs et épices du sud. Attaque généreuse et élégante, les fruits rouges et noirs se succèdent dans une trame où la tension n’a d’égale que la douceur des tannins. Le milieu est plein et aux multiples facettes de sensations gourmandes et complexes. La finale est longue et suave. La fraîcheur omniprésente paraît interminable et se termine comme un trait de pinceau dont la main se lève peu à peu. |
Accords mets/vinVin pour tapas entre copains par définition. Parfait aussi avec toutes sortes de grillades et fromages. |