Domaine Denis MarchandLe domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983. |
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La parcelleLes vignes, réparties sur l'ensemble de la zone de production de l'appellation Morey Saint Denis, notamment sur le climat "les Herbuottes", sont âgées de 45 ans. |
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La vinificationAprès un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens. |
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L'élevageElevage exclusivement en fûts de 1 et 2 vins pendant environ 14 mois. |
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Notes de dégustation et gardeCe Morey Saint Denis vieilles vignes, dominé au nez par un boisé lardé, est bien encadré par un fruit très gourmand. En bouche la matière déploie un beau volume avec une trame tannique d’une grande finesse, finale longue sur la baie de cassis et la réglisse. |
Accords mets/vinParfait avec une entrecôte ou une côte de boeuf bien épaisse ainsi qu'un volatile sauvage. Convient aussi aux fromages à croûte lavée. |