Domaine Denis MarchandLe domaine est né à Morey-Saint-Denis en 1813 grâce à l’union de Pierre Marchand et de Marie Jacotier. Pour agrandir la propriété, leur descendant Claude Marchand s’est installé à Gevrey-Chambertin en 1983. |
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La parcelleLes vignes, situées sur la commune de Gevrey Chambertin, sont âgées de 45 à 50 ans. |
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La vinificationAprès un égrappage à 80%, la macération et la fermentation se font en grappes entières, en cuves inox ouvertes, avec un contrôle strict des températures. Pigeages et remontages quotidiens |
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L'élevageElevage exclusivement en fûts neufs français pendant environ 15 mois. |
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Notes de dégustation et gardeSa robe est vive, rubis foncé. Les arômes suggèrent la framboise, le cassis, la groseille ainsi que le noyau, la réglisse, les épices. Également au rendez-vous, la rose, la violette, la mousse et le sous-bois. Au palais, puissance, opulence et élégance s’unissent pour composer un corps entier et complexe, plein de sève et d’une chair voluptueuse, destiné à 10 ans au moins de garde. |
Accords mets/vinBien sûr, le gibier à poils, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin, l’agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf, sans oublier les fromages à croûte lavée. |