Le domaineDaniel et Mylène Bulliat exploitent environ 23 hectares de vignes situées essentiellement en coteaux sur la commune de Beaujeu pour les Beaujolais Villages, Chiroubles, Régnié ,Morgon, Odenas pour les crus . Ce sont des passionnés de vinification.Tous les travaux de la vigne, y compris la récolte, se font manuellement. |
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La parcelle100% Gamay noir à jus blanc. Ce Moulin à vent provient de la commune de Chénas; Il se nourrit des arènes granitiques roses et friables infiltrées de filons de manganèse de son sol. |
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La vinificationVinification dite « à la beaujolaise » où le raisin est encuvé grappes entières après avoir été vendangé à la main. |
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L'élevagePas d'élevage. |
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Notes de dégustation et gardeAutour d’une robe oscillant entre rubis profond et grenat sombre, il libère des arômes floraux et fruités : de la violette et de la cerise dans ses premières années puis évolue vers les épices et fruits murs. C’est un vin intense et tannique ; on dit de lui, comme pour les crus les plus robustes, qu’avec l’âge il aurait tendance à « pinoter »se rapprochant ainsi de ses voisins bourguignons par l’évocation d’arômes de cerise. |
Accords mets/vinAccompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers et fromages corsés. |